Cheese Cake Ubi Ungu

Sudah lama banget nggak blogging! Saya akui beberapa bulan belakangan memang agak sibuk (ciee), ditambah lagi modem & kompi berturut-turut rusak.. hiks. Jadi sempat riweuh dengan dunia online.

Awal mula saya dapat resep ini sebenarnya karena saya sempat ketemu dengan teman sesama penggemar kuliner. Waktu itu kopdar perdana dan dia bawa japanese cheese cake buatan sendiri untuk dimakan ramai-ramai. Rasanya enaaaak banget! Soalnya memang dia sering sekali icip dan praktek bikin cheese cake, jadi sudah sangat paham seluk-beluknya. Cheese cake buatan dia yang saya makan waktu itu sama sekali tidak berpori dan sangat lembut.

Untuk hiasan atasnya, saya pisahkan sedikit adonan lalu diberi 2-3 tetes pewarna ungu.

Sesudah dingin, tengahnya retak karena ternyata masih agak basah :p
Nah setelah ngobrol panjang, saya diberi resep yang menurut dia enak dan unik. Saya memang agak payah kalau berurusan dengan cheese cake, kecuali yang tidak dipanggang. Jadi waktu saya praktekkan resep ini sesuai dengan tips yang diberikan, tetap aja hasilnya belum bisa secantik punya teman saya.. Hehehe.. Tapi kalo soal rasa sih, enaaak.

Rasanya ringan sekali, mirip cotton cake yang diberi sentuhan cream cheese.

POTATO CHEESE CAKE
Sumber : SEDAP 05/IX/08

 

Bahan : 
100 gr kentang kukus, haluskan (saya ganti dengan ubi ungu)
100 gr cream cheese
90 gr susu evaporated
60 gr mentega tawar (saya pakai mentega biasa dan skip garam)
120 gr kuning telur (6-7 telur)
50 gr tepung terigu protein rendah
20 gr tepung maizena
150 gr putih telur (5-6 telur)
¼ sdt gram (saya nggak pakai)
½ sdt cream of tartar
100 gr gula pasir halus
1 sdt vanilla extract atau air lemon (tambahan, boleh di-skip)

Method :
1. Tim cream cheese + susu evaporated sambil diaduk hingga keju larut.
2. Masukkan kentang dan mentega, aduk sampai mentega larut. Angkat.
3. Tambahkan kuning telur satu per satu, aduk rata.
4. Masukkan terigu & maizena sambil diayak, aduk rata. Sisihkan.
5. Kocok putih telur, garam & cream of tartar hingga berbusa. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok hingga soft peak. (Tips dari teman saya, kocok dengan mixer kecepatan tinggi sampai mengembang, lalu turunkan ke kecepatan paling rendah. Kocok sampai soft peak supaya nggak ada porinya)
6. Tuang kocokan putih telur ke dalam adonan cream cheese sedikit demi sedikit sambil aduk balik hingga rata.
7. Tuang kedalam Loyang uk 26 x 26 x 4 cm yang dialas kertas roti TANPA oles mentega. (Saya pakai loyang bulat diameter 20 cm)
8. Oven au bain marie selama 40 menit dengan suhu 160 celcius. (Perhatikan waktu panggangnya dan tes tusuk ya, karena setiap oven beda-beda. Punya saya tengahnya ternyata masih agak basah.. huhuhu.)

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Brownies Kukus Coklat Pisang

Gambar
Masih seputar kue dan pisang, ada lagi resep yang menurut saya juara. Kalau dilihat-lihat, ini adalah twist dari resep Brownies Kukus Ny. Liem. Teksturnya mirip dan takaran bahannya juga hampir sama. Bedanya, resep yang ini tambah sedap karena ada aroma dan tambahan pisangnya. Sama dengan Brownies Kukus Coklat Ny. Liem, kalau ingin kue yang padat, adonannya jangan dikocok sampai mengembang dan ringan, cukup sampai putih dan kental berjejak saja. Sebaliknya kalau ingin kue yang lembut dan ringan, kocoklah adonannya sampai mengembang sekali. Nanti hasil akhir kuenya akan ringan seperti sponge cake . Sepertinya resep ini bisa juga dibuat menjadi cupcake. Resep ini kalau nggak salah saya catat dari majalah Femina jaman dulu. Saya lupa sudah berapa lama resep ini ada di buku resep saya, akhirnya baru dipraktekkan sekarang.. hehehe. BROWNIES KUKUS COKLAT PISANG Bahan : 3 butir telur 50 gram gula pasir 1/4 sdt garam 1/2 sdt emulsifier 75 gram tepung terigu protein se
Baca selengkapnya

Furikake Daun Lobak

Gambar
Hwaa.. udah lama banget nggak nge- blog , *bersih-bersih dulu.. sapu-sapu biar blog-nya nggak debuan*. Hehehe.. Padahal belakangan sering praktek resep-resep baru tapi banyak yang nggak sempat difoto. Yang ini resepnya ditemukan secara tidak sengaja. Jadi ceritanya kalau ke Puncak kan sering banget sekalian beli sayur, secara sayur di sana semuanya segar dan menggoda sekali. Salah satu yang sering dibeli itu lobak. Kalau di Puncak, lobaknya itu nggak terlalu besar dan dijual per ikat isi 3-5 batang bersama dengan daun-daunnya. Biasanya sih daunnya saya buang. Tapi suatu hari entah kenapa kok rasanya sayang. Mulailah mikirin cara untuk mengolah daun lobak. Waktu itu pernah ditumis, enak juga tapi terasa pahitnya. Lagipula daun lobak ini teksturnya agak alot. Mirip batang caisim yang sudah tua, jadi perlu effort ekstra untuk mengunyah. Macam-macam resep sudah saya coba; dimasukkan ke sup miso, ditumis, sampai direbus jadi sup. Tapi yang paling enak, unik dan favorit ya resep Furik
Baca selengkapnya

Spaghetti Bolognaise Om Bara

Gambar
Bosan makan nasi, kebetulan suami rikues Spaghetti. Tapi dia nggak suka Spaghetti Carbonara, dan memang udah lama juga dia ngidam Spaghetti Bolognaise. Yah, boleh deh akhirnya dibuatin. Malesnya kalo bikin Spaghetti Bolognaise itu masaknya agak lama.. hehehe tapi karena kebetulan lagi mood dan udah lama juga nggak bikin, jadi hayuk deh. Seperti biasa, resep yang jadi andalan itu resep Spaghetti Bolognaise yang didapat dari bukunya Om Bara Pattiradjawane. Dulu pas masih cupu, pernah beli bukunya soalnya dilihat-lihat resepnya gampang. Judulnya aja Masakan buat Anak Kos. Resepnya juga rata-rata cuma untuk konsumsi 2 orang. Passss banget buat daku yang masih berduaan. Bukunya Om Bara yang jarang dipraktekin. Ada 2 resep yang seriiing banget dipraktekin kalo di rumah, Pizza Roti dan Spaghetti Bolognaise. Sisanya belum pernah.. hehehe. Dulu juga niat banget pengen nyobain Chai-nya, tapi gak dikerja-kerjain. Padahal Kapulaganya udah disiapin. Payah deh. Spaghetti Bolognais
Baca selengkapnya