EggKnock

Okay, so this will be my first post in English (hopefully it won't be my last). I decided to post about Indonesian Perkedel (Per-Ga-Dell) because lately I notice some similarities between Perkedel  and Japanese Korokke.  So I think maybe this is the kind of food that travels around the world and been through some adaptation here and there. Hopefully it can be as famous as Korokke  :D I always love Perkedel , can't even resist to eat one if I encountered with it. So the fact that it can be done with so many methods excites me. I remember I used to help my Mom made Perkedel. We always made it using mortar and pestle, everything is smashed except for the green onions, so it was a lot of work. And because our family consists of many people, my mom had to went and make quite a lot of them. That is why it became a rare and exclusive menu in our family. Basically, most ingredients works well with Perkedel. I've already done quite a lot of experiment with it. Of co...

Sebenarnya udah diniatin mau blogging rutin tiap bulan, tapi ternyata susah juga ya bagi waktunya. Saya bersyukur banget, belakangan Eggtart sudah mulai ada penggemar tetapnya. Meski sibuk, tapi puas dan senang :D Tadinya saya nemu resep yang berbahan dasar ubi ungu karena iseng bereksperimen dengan cheese cake. Setelah selesai dengan cheese cake , ternyata ubi ungunya sisa lumayan banyak. Akhirnya browsing deh nyari resep, dan ujung-ujungnya pilihan tetep jatuh ke resep NCC. Bola Ubi Ungu yang legit, di tengahnya disisipin gula merah. Nah, tanpa berpanjang lebar, silakan diintip resepnya. Dua-duanya resep yang sangat simpel, tapi enak sekali dijadiin camilan sore-sore. Saya pribadi suka banget sama ubi ungu karena teksturnya lebih legit dan warnanya lebih cantik dibanding ubi merah atau putih. Kue Lumpur Ubi Ungu Resep aslinya dari NCC Bahan :  *Kalau cuma untuk dimakan berdua seperti saya, bikinnya 1/2 atau 1/4 resep aja ya. 500 gr gula pas...

Biasanya kalau dapet resep donat, pasti melibatkan tenaga super kuli untuk nguleni adonannya. Soalnya saya pernah bikin donat yang diuleni sekedarnya, apalagi waktu itu belum ngerti apa artinya kalis. Hehehe.. jadilah donat saya bantat dengan suksesnya. Karena itulah, saya hepi banget waktu ketemu resep ini. Seperti biasa, tiap ketemu resep yang nggak seperti biasanya, pasti awalnya ragu. Apa bisa sukses ya, apalagi kasusnya donat, sudah nggak diuleni, nggak pakai ragi pula. Hilang deh 2 bahan utamanya. Donat sebelum diberi topping . Kemarin eksperimen topping -nya : gula donat dan choki-choki.. hehehe. Tapi karena waktu itu lagi iseng (baca : lapar), akhirnya dicobain dan sukses! Bentuk dan penampakannya persis seperti yang ada di vidio. Ihiy! Baidewei, resep-resep yang ada di vidionya kelihatannya enak-enak lho. Ada beberapa yang metodenya lumayan merepotkan sih, tapi nanti kalau ada waktu boleh juga coba dijajal yang lainnya. Hehehe.. Memang sih donat ini rasany...

Balik lagi ke resepnya Maangchi , dari semua resep tahu yang saya punya, resep yang ini betul-betul favorit. Sebenarnya resep ini sudah 5-6 kali diuji coba di dapur saya.. hehehe. Mulai dari plek-plekan ngikutin resepnya, sampai hafal resepnya dan pakai metode kira-kira. Terakhir malah sempat mensubstitusi corn syrup pakai kecap manis. Benar-benar resep anti gagal deh, dan menurut saya sih resep ini pas banget untuk dimakan bareng nasi atau bubur putih. Tahu crispy dan saus yang gurih, yummm! Corn syrup yang ada di resep (saya ganti jadi madu) juga ternyata bisa menetralkan rasa kecap asin dan membuat tahunya jadi gurih. Oh iya, saya pakai kecap asinnya yang merk Cu Tung Hin, labelnya ada gambar ikan masnya. Kalau pakai kecap asin merk ABC mungkin jadinya nggak sehitam ini ya warnanya. Pan Fried Tofu in Soysauce (Dubu Ganjang Jorim) Nyontek dari sini :D Bahan : 1 buah tahu 1 siung bawang putih 1 sdm kecap asin 1 sdm sirup jagung (bisa diganti dengan simple syrup...

Lagi sibuk-sibuknya ngumpulin orderan untuk Imlek. Hehehe.. tadinya mau update bermacam-macam resep baru yang sudah sempet dijajal, mumpung masih demam Maangchi dan masih tergila-gila praktek masakan Korea. Bakwan jagung, selesai digoreng pasti langsung masuk perut. Hehehe. Tapi apa daya badan tak bisa dibelah.. hahaha. Jadi sementara saya bagi resep super simple aja ya. Siapa tahu ada yang bingung juga mau masak lauk apa hari ini, atau seperti saya yang suka lapar di tengah siang menjelang sore. Resep yang satu ini gampang banget bikinnya, bahannya juga nggak mahal dan aneh-aneh jadi bisa dipraktekkan kapan saja. Menurut saya rasanya juga cukup enak, cuma kadang kalau ketemu jagung yang belum manis, jadinya kurang nendang sih.. bakwannya jadi dominan asin ketimbang manis. Hehehe, monggo dicoba ya. Perkedel Jagung ala Manado Sumber : Seri Memasak Kartini Bahan (utk 12 buah) : 50 gr tepung beras 50 sdm tepung terigu (betul lho ditulisnya 50 sdm) ...

Akhirnya kesampaian juga ikutan event di NCC, setelah sebelumnya selaluuu aja ketinggalan. Kali ini event -nya benar-benar seru, namanya Chinese Food Week . Semua resep canggih yang biasanya cuma bisa dipelototin di menu resto mahal seliweran di milis selama 1 bulan poll! Mulai dari yang kukus, tumis, simpel sampai super rumit. Coba aja main ke link Chinese Food Week , pasti merinding deh ngeliat semua resep yang ada disana. Partisipasi anggota NCC betul-betul menakjubkan! Sayangnya saya cuma sempat menyumbang 1 resep. Padahal tadinya mau submit resep sebanyak-banyaknya secara yang diikutkan itu resep sehari-hari, nggak susah dan sekalian bisa memperkenalkan resep tradisional khas daerah masing-masing. Setelah proses audisi yang lumayan panjang.. hehe.. akhirnya resep yang saya pilih untuk event ini adalah Kue Lobak . Fotonya kurang oke nih.. terlalu dekat >.< Kue Lobak ini pertama kali saya makan pada waktu adik saya bawa oleh-oleh dari negeri seberang. Wakt...

Gara-gara penasaran banget sama Kimchi, dan sempet gagal total bikin kimchi *hiks*. Jadi nyangkut ke websitenya Maangchi . Tadinya cuma baca-baca resep kimchi soalnya untuk kimchi aja resepnya ada macem-macem. Tapi setelah akhirnya beberapa kali praktek kimchi dan nggak pernah berhasil bikin yang enak, akhirnya saya nyerah dan mengobati sakit hati dengan melihat-lihat resep si Maangchi yang lain. Yang bikin saya betah di webnya itu adalah karena dia rajiiin banget, hampir di tiap resep ada video-nya. Udah gitu, dia type yang emak-emak pisan, nggak pake basa-basi seperti ahli masak pada umumnya, semua gerakannya pure ala Ibu-ibu rumahan. Malah ada beberapa video yang menurut saya menunjukkan kalau dia sebenarnya agak ceroboh.. hehehe. Tapi itu justru yang bikin videonya nggak membosankan dan asik ditonton. Tambahan lagi, saya ini termasuk orang yang berpendapat kalau masak itu nggak boleh terlalu perfect , kalau kayak gitu nanti makanannya malah jadi nggak punya "jiwa...

Ramadhan kemarin harga daging naik banyak, jangankan gitu.. harga sembako aja naik. Gara-gara ini akhirnya jadi stop beli daging sama sekali dan mulai rajin browsing cari pengganti protein. Yang paling banyak dimakan sih tetep tahu-tempe plus telor. Dan untungnya saya doyan tempe.. hehe murmer dan enak sih rasanya. Sehat pula. Ini tempenya udah ditopping sambel, jadi makin enaaak. Nah, dari sekian banyak resep tahu-tempe yang udah dipraktekin, ada 1 yang juara banget nih. Aslinya dari resep ayam goreng, tapi ayamnya diganti tempe.. hohohoho.. memang jadi ibu-ibu harus kreatip. Karena masaknya lumayan ribet, kemarin dibikinnya sekaligus banyak aja, trus tinggal simpen di wadah tertutup dan masuk kulkas. Nanti kalau mau dimakan, tinggal goreng deh.. gampang! Tempe yang udah diungkep, masuk wadah trus simpen di kulkas. Resepnya nyontek dari blognya Mbak Ria Icip-icip, suka banget sama blognya yang banyak resep tradisional, jadi bisa belajar. Terus terang kalo ma...

Resep andalan tiap kali bingung planning lauk makan, tinggal dimodif aja pengen pedesnya sedang atau megap-megap. Udah sempet diotak-atik puluhan kali resepnya, intinya sih suka-suka aja soalnya saya termasuk salah satu penganut aliran masaknya Jamie Oliver.. hehehe yang rada rustic dan gak suka masakan yang terlalu saklek ato terlalu "rapih". Kadang kalo makanan terlalu "perfect", malah jadi kurang menggiurkan.. tapi itu sih selera saya :D Kalo udah ngerti resep dasarnya, bahannya bisa diubah sesuka kita :  *petai diilangin, ganti pake ati ayam? Bisaaa (tapi daku sih lebih doyan aroma petai daripada ati) *gak suka tomat, diskip aja? Bisaaa *Gak doyan teri, ilangin? Bisaaa Ini sebenernya modifikasi abis dari resep asli nyokap, sambal pete udang. Ntar kapan-kapan kalo ketemu udangnya, dipraktekin deh resepnya supaya bisa dilaporin disini, hehehe. BALADO KENTANG-TERI-PETAI-TOMAT Bahan : 5 bh kentang uk sedang 2 papan petai yang ...

Terpapar berpuluh-puluh kali ama resep risoles, yang paling sering papasan si American Risoles . Tadinya bingung, kenapa dibilang American Risoles ? Ternyata, isinya " fancy " banget, pake smoked beef , potongan telor rebus, dan mayo. Perasaan dapet resepnya udah dari berabad-abad yang lalu, begitu mood untuk prakteknya dateng, berenti sampe baca resepnya doang.. hehehe. Abis dibaca dengan seksama, pastiii aja ngerasa kalo si Amris ini nyusahin banget buat dipraktekin. Akhirnya batal mulu. Sampai pada akhirnya, jengah ama yang manis-manis dan butuh banget yang asin. Beli risoles di deket rumah, nggak ada yang memuaskan. Yang memuaskan, harganya mahal *hiks*. Yaudah deh, buka resep dari Kartini jadul, semedi dulu baca resepnya, komat-kamit baca doa (biar gak gagal nanti pas praktek.. hehehehe. Smoked beef kan lumayan mahal harganya). Untungnya, pas ada sisa smoked beef hasil praktek Spaghetti Carbonara. Jadi diberdayakan deh buat project Risoles ini. Ihiy.. ternya...